Rote Bete

Produktverwendung

Rote-Bete-Rot, auch als Betanin bekannt, ist ein natürlicher roter Lebensmittelfarbstoff, der aus den Wurzeln der Roten Bete (Beta vulgaris) gewonnen wird. Seine Hauptanwendung liegt in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wo es als vielseitige Clean-Label-Alternative zu synthetischen Farbstoffen dient. Es wird häufig in Tiefkühlprodukten wie Eiscreme und Eis am Stiel sowie in Joghurts, Getränkepulvermischungen und Süßwaren verwendet und verleiht ihnen einen leuchtenden purpurroten Farbton. Aufgrund seiner Empfindlichkeit gegenüber hoher Hitze wird es besonders bei der Herstellung kaltverarbeiteter Lebensmittel und von Produkten mit kurzer Haltbarkeit bevorzugt. Im Bereich der Nutrazeutika wird Rote-Bete-Rot nicht nur wegen seiner Farbe geschätzt, sondern auch wegen seines hohen Betalain-Gehalts, der in funktionellen Pulvern starke antioxidative und entzündungshemmende Vorteile bietet. Darüber hinaus verwendet die Kosmetikindustrie es in natürlichen Lippenbalsamen und organischen Make-up-Formulierungen als sicheres, pflanzenbasiertes Pigment zur Erzielung rosiger Farbtöne.